Iš to, ką buvo sprogus karališką lentelę

Meilė šventė Rusijos imperatoriai? Šiame numeryje jūs išmoksite apie kulinarijos pageidavimus Rusijos imperijos vadovų - nuo Aleksandro I Aleksandras III.

Apskritai galima teigti, kad Rusijos autokratai, pradedant Jekaterinos II, buvo gana nuosaikus valgymo. Neretai jų kasdien lentelė yra paprasta, nors tai, žinoma, per visuomenės frishtikov (pusryčiai), pietūs ir vakarienė neatmetė gastronomijos malonumų.

Iš to, ką buvo sprogus karališką lentelę Iš to, ką buvo sprogus karališką lentelę

imperatorius Aleksandras I (1777-1825) ir pasirodė Jo dėka, Pozharsky kotletai

Atsiminimai atnešė mums "Skonio kasdieninį" Imperatorius Aleksandras I jis rašo apie į labai kompetentingų žmonių karaliaus gyvenimas - gyvenimas medic DK Tarasovas, kuris, be jokios abejonės, yra rekomenduojama, kad karalius tam tikrų patiekalų atsižvelgta į jo kūno ypatumai:

"Be Carinė seleno, imperatorius yra nuolat stebimas pavasarį ir vasarą tokia tvarka: 7 ryto valgė arbata, visada žalia, su storu grietinėlės ir kepintos skrebučiais baltos duonos ... 10 valandą grįžo iš pasivaikščiojimo, o kartais valgė vaisius, ypač braškės, Aš pirmenybę visų kitų vaisių ... 4:00 pietavo. Po vakarienės, imperatorius buvo vaikščioti arba vežti, ar ant arklio. Tuo 9 valandą vakaro aš valgiau arbata, po kurios užsiima darbo savo mažame biure; 11 valandas valgė kartais rūgpienis, kartais slyvų, paruošti jam be išorinio odos. "

Galime drąsiai teigti, kad žalioji arbata ryte ir jogurtas su džiovintų slyvų naktį - tai yra gydytojų, kurie buvo atsakingi už tinkamą virškinimą karaliaus rekomendacija. Tačiau braškės ir slyvos be odos - Emperor kulinariniai potraukį.

Iš to, ką buvo sprogus karališką lentelę

imperatorius Aleksandras I. arbatos servizas

Vaisiai dėl imperijos lentelę žiemos sezono buvo gana įprastas. Šie vaisiai ir uogos reguliariai tiekia ne tik iš šiltnamių Carinė seleno, Gatčinoje ir Ropsha. Jie buvo nuvežti į Sankt Peterburge ir Maskvoje nuo imperinių šiltnamiuose. Dėl imperatoriškosios šeimos yra keletas neišsakyta "kvota" ant tiekiamo vaisių. Ir kai imperijos šiltnamiuose vaisių buvo išsiųsti į bet Dygnitarz stalo yra įrodymų apie jo ypatingą artumą su imperatoriškosios šeimos. Nacionalinės kulinariniai pomėgius Aleksandro I paminėti botvinya memuarus: "Imperatorius Aleksandras Pavlovič buvo labai nusiteikę britų ambasadorius. Kartą, kalbėti su juo apie rusų virtuvėje, jis paklausė, ar iš botvinya koncepcija, kad pats imperatorius buvo labai mėgstu. "

Šioje ištraukoje yra puikus iš "Skonio pokalbius" Rusijos imperatorius ir Britų ambasadorius socialinių įvykių faktas, kad yra, tema buvo laikoma gana "pasaulietinės". Šis pokalbis buvo gana komiškas tęsinys. Kai Aleksandras I nusiuntė Didžiosios Britanijos ambasadorius savo mylimą burokėlių sriuba, tada prie stalo ji pateikė šildomas. Akivaizdu, kad tai buvo ne botvinya. Ir kai imperatorius paklausė: "įspūdžius" šios virtuvės ambasadorius diplomatas buvo labai sunku ...

Iš to, ką buvo sprogus karališką lentelę

Botwin.

Kartais kulinariniai pomėgius autokratai, leidžianti laiku pateikti tam tikrą pavojų jų sveikatai. Pavyzdžiui, Aleksandras man patiko arbata su medumi. Reikalas visiškai paprastas, naudingas ir nekenksmingas. Tačiau imperatoriaus skonį kažkaip tapo jo apylinkėse skonį, ir arbata su medumi, nes ji yra žinoma, kad tai yra geras Sviedrēšanas. Kai per kamuoliukus, be kitų dalykų, patiekiama arbata su medumi ir sidabro dubuo, žemas cut-ponios šoko salėse ir enfilades Žiemos rūmų, kur kartais vaikščiojo projektus, regaled juos su malonumu, ir tada dažnai peršalimo. Todėl teismas gydytojai rekomenduoja pašalinti šį maistą iš meniu.

Iš to, ką buvo sprogus karališką lentelę

Imperial Kamuolys (Mihaly Zichy).

Aleksandras I po Napoleono karų, keliavo po Europą. Jis bandė ne našta savo kolonoje vyriausiųjų virėjų ir vežimėliai su bakalėja ir kainuoja virtuvės, kuri pasireiškia jo kelyje. Tačiau vėliau sanitarinių ir saugumo sumetimais, ši praktika palaipsniui nyksta, ir su antruoju ketvirčiu, XIX amžiuje imperatorius galbūt valgyti kelyje "savo".

Nes visi valgo jį su Aleksandro vardą paprastumo man atributas garsaus Pozharsky kotletai išvaizdą. Pasak legendos, imperatorius kitą kelionę į Maskvą metu, nustojo valgyti į Toržoką miesto restorane Pozharsky. Meniu buvo įtraukta veršienos vegetariškų kotletai, tik juos ir liepė imperatorius. Tačiau Pozharsky nebuvo veršiena. Siekiant išvengti painiavos, jis įsakė skubiai rengia vištienos filė kotletai. Kotletai karalius buvo taip malonu, kad jis paprašė kukuliai receptas, vadindamas juos "Pozharsky" iki smuklininkas vardu. Tai atsitiktinai "know-how" yra mylimas daug šiandien.

Iš to, ką buvo sprogus karališką lentelę

Pažymėtina, kad ši tradicinė bajorų prie stalo kasdien kaip granulių arba payusnaya Keto ikrais, pradėjo skverbtis į Europą buvo pagal Aleksandro I Pradžioje užsieniečiai žiūrėjo kaip egzotiškas "Rusijos" produkto neršti. Pirma konsulas Bonapartas, kuris išsiuntė Count Markovo ikrai, gavo ją iš virtuvės virti: Rusų stalas tuo metu buvo mažai žinoma užsienio žemėse.

Iš to, ką buvo sprogus karališką lentelę

Nikolajus I (1796-1855) ir jo mylimasis kopūstų sriuba (sriuba)

Skirtingai nuo savo vyresnio brolio, Nikolajus I pusryčiams man nepatiko braškių ir marinuotais agurkėliais. Ir apskritai, tai daugelis laikomas sveiko gyvenimo būdo čempionu.

Atsiminimai vieningai pabrėžia, kulinarijos paprastumas imperatorius Nikolajus I. prancūzų menininkas, O. Vernet, kuris keliavo Rusijoje su imperatoriumi 1842 rašė giminėms: "The imperatorius - Grand abstinentas; jis valgo tik kopūstų sriuba su šonine, mėsos, iš žaidimo ir žuvies šiek tiek, taip pat marinuoti agurkai. Geriamojo vandens vieni. " Kalbant apie "marinuoti agurkai", daugelis jo amžininkų paminėti, kad karalius tikrai patiko rauginti agurkai. Pasak ataskaitų 1840 Nikolajus I turėjo pateikti kasdien ryte penkis marinatai.

Jis mylėjo grikius, kuris tarnavo į puodą. Ne itin mėgsta imperatoriaus brangių jūros gėrybių patiekalų ir žaidimą. Pastaraisiais metais, Mikalojaus gyvenimą aš linkusi daržovių patiekalai, sriuba pureed bulvėmis ir troškintais vaisiais. Be abejo, "vokiečių" sriuba tarkuotų bulvių karalius įsakė jo gydytojas-gydytojas konsultantas mm Mende, jis pirmą kartą pristatė į medicinos praktikos pasninko "aukščiausiu lygiu".

Iš to, ką buvo sprogus karališką lentelę

Bulvių sriuba.

Kaip matyti iš archyvinių dokumentų, įprasta pusryčiai Nikolajus man buvo taip. Anksti ryte į Mikalojaus biuro aš "valgė arbata." Norėdami jis buvo išduotas "fryshtik", ty pusryčiai, susidedanti iš saldžiarūgščiu duonos, bandelių ir dviem apvaliais krekeriais. Bet prieskoniai imperatorius vengti. Visas pašalpa imperatorius prielaida ir pramogų žurnalistai, apsilankę jį į savo biurą. Maistas buvo gana kuklios ir įtraukti: rafinuotas cukrus ( "refinad") 2 svarų (819 g, išskyrus Rusijos svarą 409, 5 g), juodos ir žalios "Šeima" arbatos, kad yra geriausias kompanijos, 18 būgnai ( 97 g pradedant nuo ritės 4, 266 g), 3/4 svaras kavos Libano (103 g) ir grietinėlės, ir įvairių ritininis pretzel (turtinga, cukraus, su anyžių, su druska), "Vitushka" ir "lazdos" ,

Iš to, ką buvo sprogus karališką lentelę

Velykos į imperijos biure buvo įteiktas pyragai, ir Užgavėnių antradienį - ryte blynus.

Dėl darboholikas Nikolajus I kasdieniai patiekalai kartais tampa darbo dienos pratęsimas, nes jie buvo pakviesti į dviejų ar trijų glaudžiai su asmens karalių. Tuo vakarienė "į privatus", be užsienio, mes ir toliau neoficialiai aptarti įvairias "veiklos klausimus". Tai dar vienas iš kasdienio gyvenimo imperatoriaus funkcija.

Labai autoritetingų biografas Nikolajus I sako, kad karalius "per pietus valgyti saikingai, vakarienė dažnai yra juodos duonos gabalas." Kitas Pamiętnikarz, patvirtinantis maisto karaliaus susivaldymas, rašė, kad jis "niekada pietavo, bet paprastai, kai zipping marinatai geriamojo du šaukštus agurkų marinatas." Taip pat Nicholas metu įvedžiau į kasdieniame gyvenime kieme ritiniais, jie valgė karšta pašiltintas servetėle. Parengti šiuos kalaches pristatytas virtuvė Moskvoretskaya karališkosios vandens specialiuose rezervuaruose. Vienas iš memuaristok minima meistrai d 'Nicholas I tai buvo Milleris, kuriam karalius įsakė vardą ", kad per vakarienę jis niekada neturėjo daugiau nei tris kartus, kurie buvo įvykdyti ryžtingai."

Iš to, ką buvo sprogus karališką lentelę

Kalachi.

Kaip ir bet kuris žmogus, imperatorius patiko valgyti ledus kaip vaikas. Tačiau, kai gydytojai liepė savo jaunesnįjį brolį Nikolajus I didysis kunigaikštis Michailas Pavlovich, valgyti ledų, tada Nikolajus solidariai su broliu atsisakė mėgstamą skanėstą.

Dėl visų pirmiau kulinarijos kuklus imperatoriaus Nikolajaus I, per Gala vakarienė vyks linguoti bendrą Anglo-prancūzų virtuvės. Puškinas iš nemirtingos "Eugenijus Oneginas" apibūdino "tipiškas" lentelę antrojo ketvirčio XIX amžiuje:

Prieš jį kepta-jautiena kruvinas

Ir tryufli, prabanga jaunas amžius, prancūzų virtuvė geriausia spalva ir Strasbūre pyragas negendantis

Tarp Limburg sūrio gyvas

Ir auksinis ananasas.

Iš to, ką buvo sprogus karališką lentelę

Strasbūras pyragas.

Kaip jau buvo minėta, keliaujant per šalį imperatorių gali gerai turi valgyti restorane su gera reputacija. Ir nepaisant to, kad palaipsniui šią praktiką saugumo sumetimais, tokie epizodai buvo periodiškai kartojamas, jei ne už save imperatoriai, jų artimuosius.

Iš to, ką buvo sprogus karališką lentelę

Gurjevskas košė.

Tokiais restoranų imperatorius galėjo mėgautis kulinarijos "hitai" jo epochą. Pavyzdžiui, Gura košė. Kaip matyti iš istoriškai įtvirtintų pavadinimų grūdų, jos pavadinimas yra susijęs su Finansų Count DA Gurjevskas ministro vardu. Jo įrašų yra labai garbingas, tačiau šiandien nedaug žmonių prisiminti Count Gurjevskas Dmitrijus Aleksandrovič (1751-1825) kaip valstybininkas ir finansų ministras. Įsiminti jį tik kaip žmogus, kurio vardas žinomas košė. Nors iš tikrųjų košė autorystė priklauso ne jam. Aš išrado garsiąją košės virėjas tvirtovę Kuzmin Zakhar - "turtas" pensininkas pagrindinis Orenburgo Dragūnai Yurisovskogo George, kuris pasiliko Gurjevskas. Vėliau nusipirkau Sasha Kuzminas su šeima ir darbuotojų nebuvo virėjas savo kieme. Nors yra gana mažas ištikimybė versija, kas iš žinomų receptą košės autorius yra labai Gurjevskas.

Iš to, ką buvo sprogus karališką lentelę

Aleksandras II (1818-1881) ir mėsa ant žarijų

Aleksandras II, kuris, skirtingai nei jo tėvas, meniu įstrigo į rafinuotų Europos tradicijas. Be to, Aleksandras II, kuris, kaip aistringai medžiotojas, medžioti labai dėkingi pavalgyti gryname ore po medžioklės.

"Anksti ryte su galva Padavėjo ir virtuvė-furerom fotoaparatai yra siunčiami į medžioklės vietą; pasirinkta netoli žvėrys, net miško dykumoje, ant atviros erdvės, kaip įmanoma; poraschistyat snygis, paruošti stalą, čia nuošalyje skyrybų plokštės ir pusryčiai paruošti. Imperatorius ateina prie stalo, todėl gestas su savo ranka, kviesdamas pusryčiams; visi tinka, apsupta stalo ir valgyti pusryčius autoritetą; kėdės buvo ne manoma. Puikus vaizdas! Imperatorius ir visa palyda apsirengęs panašiai; Tik grupės matote aukštas, didinga figūra imperatoriaus "viduryje - prisiminė šių patiekalų Eyewitness.

Kaip taisyklė, papusryčiauti aplink medžiotojų surinkta valstiečius ir pensininkų karius iš aplinkinių kaimų. Imperatorius galėtų peticiją arba užsisakyti pareigūną į "karališkojo langelį" suteikti ūkininkams rublį ir Jurgio riteriai - trys. Liudytojas gali būti iliustruotas žemėlapiais iš "medžiotojas denio" teismas menininko M. Zichy, kuris dalyvavo tokių medžioklių. Dėl žemėlapių jis atkreipė scenos vieną iš žiemos medžioklės 1860 m. Ant vieno iš piešinių briedis atėjo į stalą, o rūmuose padavėjai kicking prieš "įsibrovėlių" keptuvės. Kitas paveikslėlis yra labai garbingas generolai svita rusų nusprendė valgyti naktį, jie pradėjo pasišildyti virtuvės makaronų ir, žinoma, jie sudegino juos. Reikėtų pažymėti, kad antroje pusėje XIX a makaronų kaina yra gana brangus ir paprastai importuojami iš Italijos (nors pirmasis makaronų gamykla Rusijoje buvo atidarytas Odesoje prie XVIII amžiaus pabaigoje).

Iš to, ką buvo sprogus karališką lentelę

Zichy žemėlapiai.

Nepaisant stovyklos apylinkėse, stalai "medžioti po atviru dangumi" buvo padengta Kisielius staltiesės ant stalo buvo dedamas porceliano lėkštės, krištolo karafes su gėrimais ir iš užkandžiai plokštės. Išsaugoti nuotrauką, kur didysis kunigaikštis Nikolajus Donatas (str.) Įkandimų ant vieno iš medžioklių. Kiekvienas, įskaitant imperatorius, valgyti stovint ar sėdint ant kelmo, turintis plokštelę savo juosmens. Per šių patiekalų Aleksandras II mėgo paskanauti Bear gabalas ar meška kepenis, virti ant žarijų.

Iš to, ką buvo sprogus karališką lentelę

padengia mėsą ant žarijų.

Po medžioklės pabaigos, jau gyvena, nustatyti lentelėje, kuri vyko šviežią mėsą žuvo žaidimą. Kaip taisyklė, per pietų orkestro žaisti teismo medžioti 20 žmonių.

Iš to, ką buvo sprogus karališką lentelę

Marija Aleksandrovna, apie 1860.

Jo jaunesnių, kurie vis dar buvo Princui Aleksandras II, sugadina savo žmoną. Jo įsakymus, valgomasis pusę Księżniczki rudenį įdėti vazoninių obelis su vaisiais Maria Aleksandrovna pati gali sutrikdyti patiko obuolių. Pavasario nustatyti pirmuosius krepšelius braškių ir kitų uogų. Tačiau po pernelyg indulgencija, vaisių pradėjo siųsti KITAS SPECIALUS ...

Iš to, ką buvo sprogus karališką lentelę

Aleksandras III ir maišos į rūgštų pieną, nes jis mylėjo imperatorius

Bet labiausiai žavi tai pasakojimas apie kulinarijos pageidavimus Aleksandras III. Kaip imperatorius myli ir valgė skanus, ir net kiek kartų naktį.

Taip, Aleksandras III buvo kovoja su viršsvorio, nes jis tikėjo, kad beformė, riebalų imperatorius diskredituoja įprastą gerą ieškote išvaizdą Rusijos autokratas. Bet, kaip ir visi dietos kartais sumušė ir stengtis valgyti netinkamu laiku. Ši problema buvo išspręsta patarnautojas. Pavyzdžiui, į Gatchina rūmuose dėl privačių butų Aleksandro III kambaryje išlaikė kriauklė, du samovars ir keptuvę su paramos, kurią valets buvo kažkas "skubėti" sušilti imperatoriui. Ten atsiminimai paminėti, kad jau rimtai serga imperatorius, kuris sėdi ant pieno dietos kartkartėmis paprašė manęs duoti jam labiausiai paprastų indų karius iš kareivinių apsaugininkai.

Jis saugo įrodymų ir atsiminimuose įvairaus kulinarijos istorijos Aleksandro III valdymo masę. Jeigu mes kalbame apie jo kulinarinius parinktis, tada, pasak amžininkų, į maisto karalius buvo vidutinio sunkumo ir jis pamilo paprastą, sveiką lentelę. Vienas iš jo mėgstamą maistą buvo kiaulė su krienais "bandymo", kuris tikrai bus paprašyta apsilankymų Maskvos laiku.

Gerai žinomas metraštininkas senosios Maskvos Gilyarovskii savo garsiąją knygą "Maskvos ir maskviečiai" paminėti, kad "Peterburgo aukštuomenė vadovaujama Valdovų atėjo specialiai iš Peterburgo valgyti Testovskaya kiaulių krēmzupa su pyragais ir garsaus Gura košės".

Iš to, ką buvo sprogus karališką lentelę

Įdaryti Testovskaya kiaulė.

Tuo pačiu metu supaprastinti kulinariniai pomėgius Aleksandro III nesilaiko. Geras maistas su bauda ir įvairių patiekalų - gana dažna dalykas Imperial Palace, tačiau "prekybininkai" kiaulė su krienais buvo reti egzotika į Style "a la Russe". Tačiau, matyt, smulkių padažų kombinacija ir "liaudiškas" maisto ir buvo tipiškas Skonio imperatorius stilius. Taigi, vienas iš artimų žmonių karaliui paminėti, kad "jis yra labai mėgo Cumberland padažas ir visada buvo pasiruošęs valgyti marinuotų agurkėlių, kurie pageidaujamą Maskvoje." Matyt, dėl Cumberland padažas ir marinatai karaliaus organiškai sujungti. Remiantis atsiminimuose mini Aleksandras III tikrai patiko pikantiški padažai. Man patiko tiek daug, kad jis galėtų padėkoti "draugiškas telegramą" už "kai ypač skanus padažas, nugabeno į Vladimiro Aleksandrovič iš Paryžiaus".

Iš to, ką buvo sprogus karališką lentelę

Padažas Cumberland.

Šis garsus padažas buvo atkuriama su pavykusių kelių kartų dvariškių galvos padavėjai. Pavyzdžiui, Cumberland padažas buvo įteiktas iškilmingos vakarienės 1908 (iš Revel) Nikolajus II susitikime su anglų King Edward XVIII metu. Pasak Pamiętnikarz "vakarienė vyko labai gyvas ... Kai laukinis ožys su saldžiu želė krasnosmorodinnym paduotas ryškus Cumberland padažas, garsaus Gastronome - Gyrė (su nuoroda į anglų karaliaus I. Zimin.):" Su šiuo padažu galima valgyti, ir jo paties motina "," , Pierre Kuba, meistrai r ", buvo labai malonu.

Reikėtų pažymėti, kad kulinariniai įpročiai Aleksandro III liko paslaptis net labai arti garbingi karalių. Kas buvo įteiktas per švenčių valgio, tai buvo kokybė restoranas parinkčių meniu. O tai, kad karalius valgė, nebuvo nieko, įprastų, labai didelis, tačiau standartus.

Iš to, ką buvo sprogus karališką lentelę

Desertai švediškas stalas (ekspozicija "Archangelskas").

1889, per karinės pratybos, Aleksandras III gyveno keletą dienų šalies namas Valstybės sekretorius A. Polovtsev. Tarp kitų dalykų, savininkas nerimauja meniu piešinį ant šių kelių dienų. Nors Polovtsev jau ne kartą buvo valgio metu ir žiemą, ir į Anichkov rūmuose, jos labai suglumęs rasti savo mėgstamus patiekalus imperatorius. Su šiuo klausimu jis kreipėsi į Count SD Sheremetev, nes jis jau gavo į savo kaimą karalius. Apie ką Aleksandro III gastronomijos pageidavimus klausimą, SD Sheremetev sakė: "rauginto pieno, o gal ir labiau nei bet kas", pridurdamas, kad imperatorienė Marija Fiodorovna nenaudoju kulinarijos pageidavimus.

Aleksandro III noriai valgė žuvį. Labai dažnai virti žuvį, o atsipalaiduoti Suomijos salyno. Tai suprantama, nes tai yra, kai karalius dažnai žvejojama ir kasamas jiems žuvis, žinoma, tarnavo karaliaus stalo. Akivaizdu, kad sugauta žuvis asmeniškai, ypač skanu. O atsipalaiduoti Suomijos karališkosios šeimos apsuptyje nedidelį skaičių dvariškiams, o šeima buvo bando gyventi iš "paprastų žmonių" gyvenimą. Marija Fiodorovna asmeniškai keptos plekšnės, mėgstamas delikatesas imperatoriaus.

Iš to, ką buvo sprogus karališką lentelę

Nuo saldi jo jaunesnių, Aleksandras III myli saldainiai ir vaisių putėsiai. Aš myliu jį ne iš Pusryčiai gerti karšto šokolado pabaigoje.

Iš to, ką buvo sprogus karališką lentelę

Spanguolių saldainiai.

Iš šokolado, kuri yra specialiai paruoštas, karalių dažnai netinkamus jam kokybė: "Imperatorius bandė ir staiga pastūmė puodelį. "Aš negaliu gauti, - sakė jis Zeddeleru - kad man buvo įteiktas padoraus šokoladu". " Sunku pasakyti, kas jis buvo lyginamas su goodies tiekimo kokybę.

Iš to, ką buvo sprogus karališką lentelę

Karštas šokoladas.

Reikėtų pažymėti, kad karaliaus "dirginimas" prie stalo gali atsirasti dėl įvairių priežasčių. Pavyzdžiui, per vieną iš imperatoriaus pusryčius "Aš išmetė šakutę siurprizas bjaurumo savo formą." Jis taip pat turėjo "diplomatijos istorijos" su stalo įrankiais. Pavyzdžiui, vienas iš "diplomatinį pusryčius", kai Austrijos ambasadoriaus sumažėjo, kad reaguojant į Rusijos karines pratybas atliktų Austrija priartėti prie Rusijos sienų keletas armijos, Aleksandras III prarado savo nuotaika labai apdairiai. Jis pasuko šakutė kamščiatraukis ir mesti jį į Austrijos ambasadoriaus pusėje, jis pridūrė: "Tai, ką aš darysiu su savo kūnus."

Iš to, ką buvo sprogus karališką lentelę

Aptarnavimas imperijos lentelę. Nuotraukos iš Nikolajaus salėje Žiemos rūmų paroda.

Imperatorius buvo svetinga, tačiau uolus savininkas. Taigi, jis buvo ne nelinkęs kartais asmeniškai patikrina sąskaitas ir vakarienė kainuoja Gofmarshalskoy dalį. Į Gatchina rūmai vakarienė buvo pirmame aukšte Arsenal salėje ne toli nuo scenos, ir vaikų medinės kalnai. Kaip taisyklė, rupiniai lydėjo muzika. Pietūs meniu susidėjo iš dviejų dalių: viena pusė spausdinta kulinarijos meniu, iš kitos - muzikos meniu. Po vakarienės, vyko įprastas "Cercle" (fr. "Ratas"). Imperatorienė Marija Fiodorovna Sveikindamas visus aplenkti. Imperatorius pasiūlė rūkyti ir pasirinkti savo alkoholio skonį.

Iš to, ką buvo sprogus karališką lentelę

Vasnetsov V. "iškilmingas vakarienės meniu Aleksandras III".

Keliaudami už geležinių taisyklių ir tradicijų imperijos rezidencijų, Aleksandras III gali sau keletą kulinarijos laisves, kurie buvo svarstomi rūmus atviru mauvais toną. Taigi, kelionė į Kaukazo iš 1888 rudenį imperatorius laimingas išbandyti patiekalų Kaukazo virtuvės, ignoruojant faktą, kad jie turi svogūnų ir česnakų daug: "rūšies svogūnai ir česnakai atvedė jį susižavėjimo, ir jis uoliai išdėstytą jam. Imperatorė buvo neramu ji negalėjo stovėti česnaką ir priekaištavo imperatorius, kuris paduotas blogą pavyzdį. " Gal todėl ant akvarelė "Kaukazo serijos" 1888 teismas menininko M. Zichy ir vaizdavo Aleksandras III turėjo vien pusryčiai. Fone sėdi imperatorienė, ir turėjo pusryčius atskiroje lentelėje. Neradau, kad, rasti kitą.

Iš to, ką buvo sprogus karališką lentelę

Šeimos vakarienė Aleksandras III (M. Zichy).

Tai galima paminėti keletą iš šios kelionės meniu. Jie rodo, kad per priėmimus dominuoja europietiški patiekalai. Pavyzdžiui, rugsėjo 19, 1888 kelionė į Kaukazo Aleksandro III metu pasiūlė šiupinys, žirnių sriuba, bandelės, pyragaičiai, šalto eršketas su krienais, pulyardu su grybais ir braškių ledų.

Tuo pietūs su tarnais ir į Vladikaukazas Deputation rugsėjo 20 d ant stalo buvo įteiktas: okroshka, sriuba, amerikietiško stiliaus pyragai, mėsainiai šalčio Žvaigždėtasis eršketas, bordelez, filė fazanų Sauvigny, jautienos nugarinė su bulvių koše su grybais, troškinti kriaušes ant šampano. Ir rugsėjo 26, 1888: maišos, sriuba Grafas, tortas, šalta eršketas, kurapkos su kopūstais, ėrienos nugarinė su garnyrą, kriaušių želė.

Iš to, ką buvo sprogus karališką lentelę

Padažas bordelez (Bordo padažas). Jis susideda iš vyno (raudono ar balto), padažas demi-Glace ir šiek tiek pomidorų padažu.

Kadangi imperatorius buvo aistringas medžiotojas, atsižvelgiant į jų pobūdį miltai, kaip Aleksandro II atveju reikia atkreipti ypatingą dėmesį. Bet sprendžiant iš rašto, kuris pasiekė didysis kunigaikštis Vladimiras Aleksandrovič, dėl kai kurių iš medžioklių įprasti patiekalai dėl kokių nors priežasčių esate nepatenkinti: "Aš primygtinai pusryčių į mišką: senais laikais atsitinka visada; pats laikas prietaisą ir kliringo atitinkamą vietą iš anksto daug. "

Iš to, ką buvo sprogus karališką lentelę

A nariai karališkasis medžioklės vakarienei grupė; Teisė - Imperatorius Aleksandras III, kad dešinėje jam - imperatorienė Marija Fiodorovna; iš jo trečiasis - iš Imperial Court ministras ir mokėti I. Vorontsov-Dashkov.

tradicija buvo atkurta ir skrupulingai vykdoma pagal tokį "spaudimą". Nors medžiotojai einasi ir iš medžioklė, tampa "ant numerių," iš virtuvės tarnautojų turėjo savo rūpesčius. Miškas išvyko didelių gabaritų bagažo ekipažai. Tai vadinama karališkoji virtuvė.

Iš to, ką buvo sprogus karališką lentelę

Virėjai paruošimo vakarienė miške per karališkosios medžioklės.

Iš to, ką buvo sprogus karališką lentelę

Imperatorius Aleksandras III (dešinėje), imperatorienė Marija Fiodorovna (jo dešinėje) ir nariai karališkasis medžioklės pietų miške metu; kraštutinis kairysis (skrybėlę) - princas Vladimiras Baryatinsky.