Kaip padaryti tikrą obuolių sulčių

Važinėjimas Ukrainoje, buvau pakviestas apsilankyti augalų sultys Galicia - viena iš nedaugelio Ukrainoje, kuri gamina koncentratas sultys. Aš aplankė jį ir, atsižvelgiant su juo savo sūnų Tomku - kažką jis tikrai įdomu pamatyti visus šiuos mechanizmus.

Kaip padaryti tikrą obuolių sulčių Kaip padaryti tikrą obuolių sulčių

TRUMPA KILMĖS ISTORIJA: įmonė "Yablunevyi dovana" buvo įkurta 2003 metais miesto mieste, netoli Lviv. Augalo šeimininkas yra dar viena - jis pradėjo su krovinių Ukrainoje ir Europoje, surinko nedidelį kapitalą investavo į savo produkcijos - ir ne viskas prarasta.

Šiandien tokie augalai keturių - trys Ukrainoje ir vienas iš Lenkijos - sutelkti sultys yra labai populiarus Europoje. Ukrainos Galicia sultys pateko į rinką tik 2011 - aš pirmą kartą pamačiau juos sau čia, Vakarų Ukrainos, į šiek tiek daugiau vidurio.

Žinoma, pirkėjai sustoja gana aukštą kainą (2-3 kartus brangiau "atstatyta" sultys ir nektarai) ir įpročio jėga. Aš taip pat iš pradžių Galicia sultys, atrodo, kai kurie "ne taip", tai yra sunku ištarti, kas tiksliai yra negerai, bet tai yra neįprasta. Nėra kvapiųjų medžiagų, nėra dažiklių, net cukraus ir vandens nereikia pridėti - grynas sultis sumaišyti įvairiomis proporcijomis. Ir dabar aš tik gerti juos - vietoj vandens.

Kaip padaryti tikrą obuolių sulčių

Apie įmonėje moderniausių įranga, taip dirbančių žmonių čia truputį, keli šimtai. Bet augalas turi labai daug ūkininkų ir sodininkystės ūkių Vakarų Ukrainos, kurie čia dempingo jų derlių. Tik 2011 metais T.B.Fruit augalus (įmonės pavadinimas po reorganizavimo ir tarptautinėje rinkoje), apdorojamas 200 tūkst. Tonų obuolių. Kur tai daro Prorvos žaliavas? Dabar aš pasakyti. Taigi, augalų kelionė, kaip ir teatre prasideda kabyklos. Sterilumas išlaikomas maksimalus, todėl kiekvienas atėjo be čia išleistų tokį kostiumą sanknizhki.

Kaip padaryti tikrą obuolių sulčių

Švarus, ramus ir gana apleistas.

Kaip padaryti tikrą obuolių sulčių Kaip padaryti tikrą obuolių sulčių

Dalykas yra tai, kad dėl augalų obuoliai yra pareikštas sezoną - nuo vasaros vidurio iki vėlyvo rudens - šiuo metu yra automobilių eilė. Dabar Liepos ir I pradžioje negalėjo pažvelgti į iškrovimo, tačiau vaizdas vis dar gavo. Čia čia švartuotis sunkvežimius su obuoliais, ir nebūtinai iškelties:

Kaip padaryti tikrą obuolių sulčių

Matai žarną ant sienos? Hidroelektrines dušo obuolių išplauta iš imtuvo kūno:

Kaip padaryti tikrą obuolių sulčių

Kitas eskalatorius keltuvai juos į kriauklę (ten sugauti defektais vaisių) ir trupintuvas:

Kaip padaryti tikrą obuolių sulčių

Ji yra sumontuota į kambarį. Mažas, taip udalenkaya - perdirba 1000 tonų obuolių per dieną.

Kaip padaryti tikrą obuolių sulčių

Tada košė (terminas pažįstamas tiems, kurie padaryti naminis vynas) patenka į Švīts.

Kaip padaryti tikrą obuolių sulčių

Tai nepaprastai protingas ir galingas presas, mūsų gidas aprašyta frazė "tarp sulčiaspaudes jis užima tą pačią vietą kaip" Ferrari "tarp automobilių." Spaudos tortas yra vis dar tik 5% drėgmės.

Kaip padaryti tikrą obuolių sulčių

Spaudos pranešimai, kurie sultys galimybės gauti prie išėjimo, o jis pats nustato gaunamus žaliavų pobūdį ir atitinkamai keičia darbo režimą. Žinoma, už visa tai šie operatoriai (tik vieną):

Kaip padaryti tikrą obuolių sulčių

Tomka, nes ji simbolizuoja, kad jis gali susidoroti su net vaikui.

Kaip padaryti tikrą obuolių sulčių

Ekstrudijuota sultys tada eina deaeravimui (oro yra paimtos iš, kad būtų išvengta oksidacijos) yra filtruojamas iš celiuliozės, pektinų ir išgrynintas arba iš eina į užpildymo arba koncentracijos.

Kaip padaryti tikrą obuolių sulčių

Apie "liejimo seminaras" Aš jums pasakysiu šiek tiek toliau, o dabar apie koncentraciją. Jūs tikriausiai žinote, kad dauguma sultys prekybos centruose - ananasų, vynuogių, vyšnių - bet apskritai visi rūgštinės sultys pagamintos ... Ar tiesa, iš obuolių sulčių. Tiesiog buvo skonio ir rūgštingumas tinka, mes galime tik atspalvis, pagardintas - tai jums ir braškių konservai.

Geriausiu atveju, gamintojai pridėti vaisių tyrės, o blogiausiu - maisto dažiklis. Ir beveik visi pridėti "skonio identiškos natūralioms" - patys galite perskaityti ant pakuotės dalis. Taigi jūs mokate už "ananasų sulčių" ir gėrimais tamsintas ir pagardintas obuolių.

Jei sultys gamintojai pasinaudoti šia labai obuolių sulčių? .. pirkti iš gamyklų, tokių kaip "Yablunevyi dovana", kuri turi savo ir sodai, ir įrenginių, skirtų perdirbti derlių. Maždaug 60% rinkos koncentruotas sultis Ukrainoje priklauso T.B.Fruit. Pirkėjai daug, be garsaus - Sandora ir "Pepsi Co

Kas yra koncentruotų sulčių, nei ji yra blogai ir kas yra gerai? Nieko blogo su juo nėra - tai tik sultys, iš kurios išgaruoja vandens perteklių. Čia šių rezervuarų išgaruoja:

Kaip padaryti tikrą obuolių sulčių

Šioje parduotuvėje yra verta stiprus kvapas giros.

Taigi, koncentruotos obuolių sultys, braškės, vyšnios ir serbentų tyrės pilamas į statines ir saugomi sandėlyje:

Kaip padaryti tikrą obuolių sulčių

Visa ištisus metus jie gabenami klientams:

Kaip padaryti tikrą obuolių sulčių

Tai naudinga visiems - klientas perka susikoncentruoti, kai jam reikia (ir ne tik sezono metu) ir tiek, kiek reikia; Vežėjas taupo išlaidas (koncentratas užima kelis kartus mažiau vietos). Augalas-pirkėjas koncentrato buvo įtraukta vandenį - ir skonis ir dauguma parametrai rezultatas nesiskiria nuo obuolių sulčių šaltinį. Bet sukčiai su kvapiųjų medžiagų ir dažiklių prasideda vėliau (aprašiau aukščiau), sutelkti čia nieko. Pirkėjas taip pat sutelkti užsakymus parametrus: rūgštingumas, saldumas, grynumo ir pan. Dėl visų šių monitorių gamyklos chemijos laboratorijoje.

Kaip padaryti tikrą obuolių sulčių

Analitikai laimingų Naujųjų technologijų - anksčiau rankiniu būdu išmatuoti rūgštingumą, o dabar pilamas sulčių, presuoti mygtuką ir laukė, ir padaryta.

Kaip padaryti tikrą obuolių sulčių

Pasirodo, didelio tikslumo ir stabilumo sulčių variantų yra labai svarbus. Pirkėjas faktas gali būti nemaloniai nustebinti, jei jis perka savo mėgstamą sulčių paketą, ir jis staiga pernelyg rūgštus arba per saldus, vandeningas, arba - trumpą šių "angelių" ir pirkėjui pora pateks į kitą ženklą. Taip, kai mes darome sultis namuose, mes nesivargino su tokiais mielai, bet atspėti, ką sulčių skonis yra beveik neįmanoma.

Kaip buvo žadėta, mes grįžti į jo išpilstymo įmonę. Be to koncentrato kitų augalų pristatymas, Galisija pradėjo gaminti savo sultis - svezheotzhatyh (jie neperduoda koncentracijos etapą), be konservantų (net cukrus nėra pridėta), be dažų - trumpai tariant, elito klasės sultys. Nemanau siekia elito, bet svarbu suteikti vaikams man - jie amžini problemos su kasos, būtina laikytis.

Kaip padaryti tikrą obuolių sulčių

Čia, šioje mažoje "mašina" eina per vamzdžius pasterizuotiems (92 laipsnių Celsijaus) ir sulčių buteliai ant konvejerio. Ir tada, pagal tam tikrą programą sultys sumaišytos, buteliuose ir uždaryti - viskas viename surinkimo linijos:

Kaip padaryti tikrą obuolių sulčių

Pagrindas taip pat tarnauja obuolių sultys, bet jis sumaišytas, pvz, serbentų, į 85% obuolių ir 15% chornosmorodinovogo proporcingai - kiekvienam sulčių jų santykis. Dar kartą - vandens ir cukraus pridėta! Tik šviežios sultys (nuo braškių atveju - šviežių bulvių košė).

Kaip padaryti tikrą obuolių sulčių

Konservantai nenaudojami, iš esmės (tik pomidorų sulčių, įdėti druskos, bet tai dėl skonio). Konservavimas yra užtikrinamas pasterizavimo - trumpai tariant, namuose.

Kaip padaryti tikrą obuolių sulčių

Na, juk tai yra supakuota į kartonines dėžutes, padėklų ir siunčiami į parduotuvių.

Kaip padaryti tikrą obuolių sulčių

Tiesą sakant teisę parduotuvėje (esančioje prie įėjimo) ir mūsų kelionė baigėsi. Asortimentas: "Apple", "Apple" ir mėlynių, obuolių-vyšnių, obuolių ir chornosmorodinovy, obuolių-braškių, obuolių-morkų, obuolių, vynuogių, pomidorų. Planuojama, apelsinų ir kitų egzotika. Viskas siaubingai naudinga ir rekomenduojama įvairaus amžiaus žmonėms. Bet kuriuo atveju, daugelis kitų gamintojų ant butelio / pakuotės nemačiau didžiuojuosi užrašas "sultys tiesioginę gavybą", jie paprastai net žodis "sultys" bijo raštu, siekiant išvengti ieškinių.